在高海拔的山區(qū)煮不熟飯的原因是氣壓低 。水的沸點(diǎn)隨大氣壓強(qiáng)的變化而變化，海拔越高的地方，空氣越稀薄，氣壓也越低，這個(gè)地方水的沸點(diǎn)就降低 。比如在珠穆朗瑪峰上燒水，只要燒到73.5℃，水就被燒“開”，這樣的“開水”不能把飯菜煮熟 。
在高海拔的山區(qū)煮不熟飯的原因是

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因此地質(zhì)工作者和登山隊(duì)員在高山上工作時(shí)，都要使用高壓炊具—高壓鍋 。高壓鍋利用高壓下沸點(diǎn)升高的原理制成 。
其密封的鍋蓋使鍋內(nèi)的蒸氣無法逸出，因此氣壓增大，沸點(diǎn)提高，飯菜就熟得快 。在高海拔地區(qū)，利用高壓鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問題 。

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