切牛肉建議逆著切，因?yàn)榕Ｈ獾募∪饫w維組織都比較粗、筋較多，導(dǎo)至肉質(zhì)易老，因此采取逆切可以將筋腱切斷、破壞紋路纖維，讓肉質(zhì)更加好入口 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。
牛肉

文章插圖
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牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。
牛肉中含有豐富的微量元素，含有豐富的鉀元素、鐵元素以及鈣、鋅、鎂等多種微量元素 。
牛肉是一種富含蛋白質(zhì)的肉質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉中蛋白質(zhì)含量高，可以很好的補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì) 。

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