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可以說 ， 用紫砂壺泡出來的紅茶茶湯 ， 事實上等于被紫砂預先喝過了一道 ， 并非百分百的滋味呈現(xiàn) 。最終在喝茶時 ， 我們能感受到的紅茶風味 ， 自然要稍遜一籌 。此外 ， 從泡茶的實用角度上看 ， 壺狀的紫砂壺 ， 囿于器型本身的設計影響 ， 壺嘴小 ， 不便出湯 。出湯不暢的壺嘴 ， 在沖泡紅茶時 ， 自然不方便將茶湯快速倒出 ， 徹底瀝干 ， 容易將茶湯悶泡 ， 影響風味呈現(xiàn) 。最后 ， 全發(fā)酵的紅茶 ， 內(nèi)部的茶紅素、茶黃素等茶色素物質(zhì)含量豐富 。導致紅茶的茶色素物質(zhì)容易附著在紫砂壺的壺嘴位置 ， 形成難以清洗的茶垢 ， 影響喝茶衛(wèi)生 ?？梢?nbsp;， 從多方面綜合角度看 ， 紫砂壺并非適合沖泡紅茶的茶具選擇！
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《6》 沖泡誤區(qū)五：飄逸杯、大茶壺泡紅茶 泡茶時 ， 聽到過不少這樣的聲音 ， “好茶 ， 就該怎么泡都好喝 ?！?這樣的說法 ， 完全是扯淡 。優(yōu)質(zhì)的好茶 ， 唯有用心泡 ， 才能不辜負其中的好滋味 。泡紅茶時 ， 為了省事 ， 為了圖快 ， 用飄逸杯泡、大茶壺泡 ， 難以感受一泡紅茶的全面風采 。飄逸杯作為現(xiàn)代新興茶具 ， 最大的特色 ， 在于可以實現(xiàn)自動茶水分離 。只要摁下開關 ， 茶湯便能通過濾網(wǎng) ， 自動過濾出來 。
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但看似方便的飄逸杯 ， 存在最大的泡茶弊端 ， 是出水速度太慢 ， 好比是沙漏那般 ， 緩緩將茶湯瀝出 ， 要耗上不少時間 。這樣一來 ， 無形中會增加不少泡茶時間 ， 影響茶湯滋味 。此外 ， 大茶壺泡 ， 同樣不適合紅茶 。茶香馥郁高揚的紅茶 ， 隨意用大茶壺泡 ， 茶香容易散失不少 。等到最終喝茶時 ， 感受到茶湯風采自然不佳 ?？梢?nbsp;， 對待好茶 ， 對待優(yōu)質(zhì)紅茶 ， 在泡茶時更是不能掉以輕心 。飄逸杯、大茶壺等 ， 并非沖泡紅茶的好選擇！
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《7》 正確的紅茶沖泡方式 泡紅茶 ， 在眾多茶具選擇中 ， 唯有白瓷蓋碗 ， 才是最佳選擇 。質(zhì)地緊密的白瓷蓋碗 ， 不吸附任何茶香和茶味 ， 可以將紅茶的風采完整展現(xiàn) 。此外 ， 敞口大肚的蓋碗 ， 既方便清洗 ， 不留茶垢 ， 還能隨意的調(diào)整開口大小 ， 方便快速徹底的倒出茶湯 。再加之 ， 上有蓋 ， 中有碗 ， 下有托的蓋碗 ， 在一沖沖注水泡茶的情況下 ， 可以讓人完整領略其中的茶香和茶味變化 ， 泡茶好處多多！ 就以正山小種紅茶為例 ， 剪開泡袋后可以將干茶倒入沸水燙洗過的蓋碗內(nèi) 。借助蓋碗內(nèi)部的溫熱 ， 可以更好的感受干茶的香氣 。聞過干香 ， 將干茶鑒賞完畢后 ， 就可以正式注水泡茶 。
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將某大礦泉水燒沸后 ， 沿著蓋碗內(nèi)部 ， 快速環(huán)壁注水 ， 像是畫の字那般 ， 將干茶均勻打濕浸潤 。注水完成后 ， 合蓋杯蓋 ， 留出適合的開口大小 ， 將蓋碗內(nèi)的茶湯 ， 快速倒入公道杯中 。從注水 ， 合蓋 ， 出湯 ， 到茶湯大部分瀝干 ， 整個泡茶過程不要有過多猶豫 ， 一氣呵成 ， 才能泡出又香又甜的茶湯 。蓋碗泡紅茶 ， 前五六沖泡茶時 ， 做好快出水很關鍵 。后幾沖泡茶時 ， 可以根據(jù)湯色變化 ， 適當增加幾秒坐杯時間 ， 讓茶味物質(zhì)更好釋放 。這樣出湯快慢搭配得宜的情況下 ， 更能將茶湯滋味完整全面展現(xiàn)！ 一沖茶湯泡出來后 ， 可以揭開杯蓋 ， 嗅聞杯蓋香 。在不同的沖泡次數(shù)下 ， 紅茶的蓋香有著不同的風情呈現(xiàn) 。甜美的花香、悠長的松煙香、親切的蜜薯香等都能在杯蓋上 ， 清晰呈現(xiàn) 。這樣一沖沖注水泡茶 ， 將清淺的茶味喝盡 ， 更能完整的了解一款茶 ， 喝懂一款茶！
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