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紅茶的泡法的正確方法（紅茶應(yīng)該怎么沖泡）《1》午飯后，到一家茶莊喝茶。原以為，這樣夏日當(dāng)頭的午后，小茶莊里的客人不會(huì)多。卻不想，冒著炎炎暑熱，來(lái)這處覓一方清涼的人，有不少。環(huán)境清幽的小茶館里，有著四五桌的客人，各自泡茶喝茶。取來(lái)一泡正山小種，用高白釉的蓋碗一沖沖泡著喝，和閨蜜分享著一段下午茶時(shí)光。隔著一扇木質(zhì)雕窗，一旁的那桌客人，喝的也是紅茶。

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聽著對(duì)面的交談聲，他們泡的是今年的金駿眉。可隨眼一瞧，他們竟然用的是紫砂壺泡紅茶！毛孔粗大，具有雙氣孔結(jié)構(gòu)的紫砂壺，容易吸收茶香，影響風(fēng)味。茶香四溢，清香味絕的金駿眉，用了紫砂壺泡，實(shí)在是可惜。品質(zhì)再好的紅茶，若是沒(méi)選對(duì)沖泡方法，那也是所托非人。下邊就來(lái)聊聊，關(guān)于紅茶的沖泡，到底有哪些錯(cuò)誤的泡茶方式在甚囂塵上呢？

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《2》沖泡誤區(qū)一：85度水溫沖泡溫水泡茶，是紅茶最典型的沖泡誤區(qū) 。隨便點(diǎn)開一篇寫紅茶沖泡的文章，都會(huì)看到有人在教茶友，用85度水溫沖泡紅茶。這其中，諸如“紅茶嬌嫩，容易被開水燙壞，需要用85度水溫沖泡”等錯(cuò)誤說(shuō)法，不勝枚舉。事實(shí)上，紅茶根本不存在“85度沖泡”的說(shuō)法。全發(fā)酵的紅茶，不論是小種紅茶還是工夫紅茶，在制茶過(guò)程中都有經(jīng)過(guò)揉捻、烘干等工序，才能得出含水量合格的成品茶。經(jīng)過(guò)多重工序制作而成的紅茶，并且經(jīng)歷了烘干，尤其傳統(tǒng)的正山小種紅茶還經(jīng)歷了“過(guò)紅鍋”這種高溫，又豈會(huì)害怕這區(qū)區(qū)的沸水？恰恰相反的是，溫水泡茶，對(duì)紅茶的茶香和茶味釋放而言，是一大損失。

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優(yōu)質(zhì)的紅茶內(nèi)部，積累著不少的芳香物質(zhì)和養(yǎng)分物質(zhì) ，在泡茶時(shí) ，需要用到高溫的沸水沖泡，才能更好地激發(fā)茶香和茶味。例如，從茶香釋放的角度看。滾燙的沸水在溫度足夠的情況下，才能讓紅茶內(nèi)部的高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)更好釋放。待注水沖泡后，水溫不斷下降，低沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)隨即顯現(xiàn) ，茶香表現(xiàn)層次更為精彩。茶味物質(zhì)的釋放，也是同樣的道理。借助沸水的高溫，可以對(duì)紅茶芽葉內(nèi)部物質(zhì)施加更多的壓力，從而讓更多的風(fēng)味物質(zhì)釋放，讓茶湯滋味更為濃郁。可見(jiàn) ，品質(zhì)好的紅茶，用溫水沖泡是一大浪費(fèi) 。唯有沸水沖泡，才能得出一款紅茶的最佳風(fēng)采！

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《3》沖泡誤區(qū)二：合蓋悶泡，否則沒(méi)味相對(duì)于不少茶類而言，紅茶整體上是款溫柔的茶。經(jīng)過(guò)全發(fā)酵后，紅茶茶性溫和，茶湯多以清甜、清新、清爽口感為主。品質(zhì)好的紅茶，在沖泡時(shí)茶與水接觸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。用蓋碗沖泡的情況下，環(huán)壁快速注水完成后，就需要合蓋快速倒出茶湯。在前五、六沖時(shí) ，紅茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)處于飽滿的狀態(tài) ，尚還未有半點(diǎn)損耗。這時(shí)若是出湯速度偏慢，或是合蓋后將茶久久悶泡不出湯，都容易導(dǎo)致紅茶內(nèi)質(zhì)物過(guò)多釋放，造成茶味濃釅苦澀，不好入口。同樣的紅茶，在沖泡時(shí) ，在快出水和悶泡的不同選擇下，得出來(lái)的茶湯風(fēng)味，堪比小清新之于重口味的對(duì)比！但曾見(jiàn)過(guò)部分朋友，習(xí)慣在泡茶合蓋后悶泡上一兩分鐘，甚至兩三分鐘，再倒出茶湯。

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紅茶應(yīng)該怎么沖泡 紅茶的泡法的正確方法

紅茶應(yīng)該怎么沖泡紅茶的泡法的正確方法