火腿是用牛、羊、豬等動(dòng)物的腿腌制或者煙熏之后制成的一種美食 ， 其中浙江金華火腿全國(guó)聞名 ?；鹜瘸云饋?lái)咸香有嚼勁 ， 雖然有肥肉但是也不會(huì)特別膩 ， 但是腌制好的放了比較久的火腿 ， 要直接切片來(lái)烹炒食用的話 ， 還是要費(fèi)點(diǎn)功夫的 ， 一般因?yàn)殚L(zhǎng)期失水會(huì)變得非常硬 。那么金華火腿太硬怎么辦呢？
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金華火腿太硬咋辦金華火腿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制和發(fā)酵 ， 質(zhì)地非常堅(jiān)硬 。如果直接切割 ， 很難切割 。建議先治療再剪 。具體操作步驟如下：
1.火腿用水清洗 ， 去除表面污漬 。
2. 然后在溫水中浸泡幾個(gè)小時(shí) ， 讓肉變軟 。
3. 用刷子徹底清潔火腿表面 。
4.鍋中加水 ， 加入料酒和姜 ， 將火腿焯一下 ， 撈出 。
5.準(zhǔn)備一把鋒利的刀 ， 將火腿斜切成片 。
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整只火腿怎么切割整條金華火腿的質(zhì)地很硬 ， 用普通的刀很難切開 。因此 ， 很多商家在銷售金華火腿時(shí) ， 都會(huì)使用專門的機(jī)器來(lái)切好火腿 。如果是自己做金華火腿 ， 建議準(zhǔn)備一把小鋼鋸 ， 把火腿放在木凳上 ， 一手拿著火腿 ， 另一手拿著鋸 ， 把火腿切成大小合適的小塊 。
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火腿怎么腌制1.準(zhǔn)備一些新鮮的豬后腿和鹽 ， 然后用鹽在豬后腿上均勻地涂上一層鹽 ， 放置一天左右 。然后再涂一層鹽 ， 反復(fù)揉搓 。
2、最后將火腿掛在陰涼通風(fēng)處 ， 讓水分蒸發(fā) 。
3、水快干了的時(shí)候取下來(lái) ， 在火腿上撒上厚厚的一層鹽 ， 靜置10天左右 ， 最后掛起來(lái)發(fā)酵 。
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