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傳統(tǒng)節(jié)日 年夜飯
廣東是我們國家出了名的“大吃省”，天上飛的，地上跑的，水里游的，只要不是太惡心，都有可能成為廣東人飯桌上的菜肴 。除夕的晚上我們會(huì)吃到平時(shí)比較少吃的山珍海味 。汕頭是“大吃省”的一個(gè)地級(jí)市，汕頭的年夜飯大家吃什么呢？下面，讓小編來給大家介紹幾道汕頭的特色美食 。
1、鹵鵝汕頭人叫這種鵝為“獅頭鵝” ?？赡芤彩切稳葸@個(gè)鵝的大吧 。一整只鵝當(dāng)中，最貴的是鵝頭，鵝掌和鵝肝 。其他的鵝肉反而很便宜 。
2、膏蟹膏蟹又稱作和樂蟹，其特色是：脂膏金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，脂膏幾乎整個(gè)覆于后蓋，膏質(zhì)堅(jiān)挺 。
3、手拍牛肉丸牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭 。
4、粽球粽球?yàn)槌鄙莻鹘y(tǒng)民俗食品 。外形為六角球狀 。食時(shí)解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸 。
5、粿條粿條是河粉的通俗叫法，另外閩南、潮汕、臺(tái)灣地區(qū)對(duì)于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品，都稱“粿” 。所以潮汕話的所謂粿，實(shí)際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是“糕” 。而用米粉調(diào)成漿蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”，臺(tái)灣也有稱為“粿仔”或“粿仔條” 。而今香港，新加坡，馬來西亞等地都可見到粿條，甚至成為當(dāng)?shù)氐男〕裕@是由于當(dāng)時(shí)大量潮汕移民而把粿條帶出去的 。
6、芋味三絕“芋味三絕”，是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃之一 。頭絕是炸芋酥，芋泥是另一絕，第三絕是翻砂芋 。
7、鱟粿鱟粿原先是用鱟肉做餡料的一種粿，食用時(shí)將鱟蜾用油加熱，讓鱟肉餡露出，然后再滴幾點(diǎn)蝦露魚露，吃口鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，是當(dāng)?shù)匾环N頗具特色的小吃 。而今取而代之的花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動(dòng)物做成的鱟粿，風(fēng)味依舊不遜鱟肉，海鮮味獨(dú)特 。來潮汕，不吃鱟粿，枉遭此行 。
8、紅殼桃粿紅殼桃粿，在潮汕有著必不可少的位置，過節(jié)過年拜神等吉慶喜事都少不了它 。此品來源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，聞此桃可活百年，嘗此桃可活千年 。故此，人間才有壽桃一說 。潮汕人民引用米漿做成果皮，香糯米飯做陷，蒸過后再煎，吃起來酥脆餡香 。
小結(jié)：粵菜是中國的四大菜系之一，主要的特點(diǎn)是清淡鮮嫩，不油膩 。在潮汕的年夜飯飯桌上，我們不會(huì)看到太油葷的食物，一般都是裝盤非常漂亮的海鮮和甜食 。
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