(2) 脈沖式殺菌 。測量計算葡萄碼垛體積，稱取可使塑料筒狀氣帳達到 0. 5%濃度的定量專用葡萄殺菌劑并放入反應(yīng)容器中，放到碼好的葡萄垛的頂部，用量杯盛取適量熱水放到反應(yīng)器旁邊，密閉塑料筒狀氣帳，把熱水倒入盛有藥品的反應(yīng)容器中持續(xù)晃動 3～5分鐘，并不斷輕輕拽動周圍的塑料薄膜，使殺菌保鮮劑充分混勻產(chǎn)生反應(yīng)迅速釋放殺菌氣體并擴散分布于葡萄包裝容器內(nèi)，對葡萄進行徹底殺菌，每批殺菌處理 30 分鐘左右即可 。
4. 4 預冷
首先，在入庫前 2～3 天，將預冷室和貯藏室溫度降到－1. 5～ 0℃ 。要將經(jīng)脈沖式殺菌處理后的果實及時移入預冷室，采用貯藏室兼預冷功能的果庫，要采用多批次少量入庫的方法，每次入貯為庫容的10%～ 15%，要求整個預冷期間冷庫溫度保持在 －1. 5～0℃，直到果心溫度達到 0℃ 。盡量單層擺放，也可進行交叉品字形堆碼預冷，最多允許堆碼 3層，箱體與地面間留出 10 厘米空隙，箱體間留出 3 ～ 5 厘米空隙，留出過道，避免對葡萄果實產(chǎn)生擠壓，果心溫度要在盡量短的時間內(nèi)降到 0℃，預冷一般不超過 24 小時，并要用溫度計測定果心溫度 。
4. 5 滲透式殺菌
預冷完成后進行穩(wěn)定保鮮效果的滲透式殺菌處理 。當襯有塑料膜袋果筐里的葡萄經(jīng)預冷果心溫度降到 0℃ 時，在每箱葡萄上面放置一張專用保鮮吸水紙，再放入可使葡萄包裝內(nèi)長期穩(wěn)定保持 10～15 毫克/千克二氧化硫濃度的適量可緩慢釋放的保鮮片劑、面劑或保鮮墊，把內(nèi)襯保鮮膜袋內(nèi)的空氣盡量排除，然后把塑料膜袋扎口密封，每箱形成一個滲透式殺菌的氣調(diào)微環(huán)境 。
4. 6 碼垛
塑料筐呈交叉品字形堆疊碼放，每層 5 箱 (2 箱橫向，3 箱縱向)，偶層反向碼放，以便通風道錯開，每垛 8 ～ 10層 。箱與箱之間留 3 ～ 5 厘米空隙，垛與垛之間留 25 ～ 30厘米的空隙，垛距冷庫內(nèi)墻留10～15 厘米空隙，冷庫中間留1. 2～1. 8 米縱向人行過道，整個冷庫橫向留兩條 1. 2 ～ 1. 8米的人行道 。
4. 7 貯藏溫度管理
在貯藏前要對冷庫制百思特網(wǎng)冷傳感器和電能表溫度進行校對，并在冷庫不同位置放置精度為0. 1℃的精密水銀溫度計，在貯藏期間冷庫溫度要穩(wěn)定控制在 －1. 5 ～ 0℃ 。并定時進行溫度監(jiān)測，可安裝溫度安全報警裝置，定期記錄冷庫溫度，避免溫度大的波動，發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整 。同時備用發(fā)電機，防止斷電造成冷庫溫度變化 。
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4. 8 品質(zhì)檢測
要定期不定期抽查冷庫包裝箱內(nèi)貯藏葡萄的品質(zhì)和保鮮效果，及時出庫銷售，避免葡萄果實嚴重腐爛變質(zhì)而造成重大損失 。
5 小結(jié)
該套集成冷藏葡萄保鮮技術(shù)使渭南市紅地球葡萄的貯藏保鮮時間由原來的 45 ～ 60 天延長到目前的 140 ～ 175 天，拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)了葡萄錯季銷售，有效解決了渭南以及陜西同類地區(qū)葡萄集中季節(jié)性上市的矛盾，滿足了市場需求，提高了果農(nóng)收入 。
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專欄葡萄冬剪方法作者：小陽說葡萄19幣10人已購查看
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