粉蒸牛肉
文章插圖
食材：牛肉、芋頭、生姜、香蔥
做法：
1、首先將牛肉切成薄片 ， 切好后用清水浸泡五分鐘 ， 一會兒瀝干水分 ， 然后加鹽 ， 蔥姜水用手抓拌均勻 。
2、鍋燒熱放入一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 然后倒到牛肉里面 ， 再加胡椒粉 ， 花椒粉 ， 辣椒粉以及紅油 ， 最后來點老抽再次抓勻 。然后倒入蒸肉粉 ， 抓勻讓每塊牛肉包裹均勻 。
3、準備一個大碗倒入牛肉 ， 下面也可以放點自己喜歡土豆芋頭 ， 然后放入高壓鍋上汽后大火蒸三十分鐘后即可出鍋 。最后撒上一點蔥花就可以開吃了 。
香辣豬蹄
文章插圖
食材：豬蹄、大蒜、生姜、小米椒、蒜苗
做法：
1、首先將豬蹄剁成小塊 ， 冷水下鍋 ， 放入大蔥和姜片 ， 來點料酒 ， 大火煮開打去浮沫 ， 多煮一會徹底焯透后撈起沖洗干凈 。
2、小米辣切碎 ， 蔥頭和大蒜子切成泥 ， 蒜苗切斷 ， 切一大塊生姜 ， 熱油下鍋 ， 爆出香味 ， 再加桂皮和八角 ， 然后倒入豬蹄翻炒均勻 ， 炒干水分來一點高度白酒去除豬蹄的異味 。再加入豆瓣醬 ， 鹽胡椒粉以及生抽翻炒入味 ， 再倒入啤酒大火煮開 。
3、然后倒入高壓鍋 ， 蓋上蓋子上氣后壓三十分鐘 。另起鍋下入蔥蒜辣椒炒香 ， 然后倒入豬蹄翻炒半分鐘 ， 最后下入青菜苗大火炒至上面的香味后 ， 即可出鍋了 。
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