面起子的學名是碳酸氫鈉，俗名小蘇打、酸式碳酸鈉等 。碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水，碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。
面起子學名是什么

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碳酸氫鈉在食品加工中，是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑，可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿，還可用作黃油保存劑 。
碳酸氫鈉在橡膠工業(yè)中可用于橡膠、海綿生產(chǎn)，在冶金工業(yè)中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑，在機械工業(yè)中可用作鑄鋼砂型的成型助劑 。
碳酸氫鈉在印染工業(yè)中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑，染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花，在醫(yī)藥工業(yè)可用作制酸劑的原料 。

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