雪菜不是酸菜 ， 但雪菜常被用作腌菜食用 。雪菜又名雪里紅、春不老、霜不老、塌棵菜等 ， 是芥菜類中的一種葉菜 ， 葉片大 ， 淡綠色 ， 葉子深裂 ， 邊緣皺縮 ， 花鮮黃色 。莖和葉子是普通蔬菜 ， 通常將芥葉連莖腌著吃 。
雪菜是酸菜嗎
文章插圖
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在中國(guó)北方地區(qū) ， 雪菜到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色 ， 故名“雪里紅” 。在中國(guó)南方地區(qū) ， 因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪菜” ， 所以也被誤傳為“雪里蕻” 。
雪菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 營(yíng)養(yǎng)較為豐富 。
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