做小龍蝦之前一般是要焯水的，因為焯水可以去除龍蝦上面的泥沙，還可以去除龍蝦上的腥味，而且在焯水的時候還能把龍蝦表面上方的微生物細菌給殺死，這樣吃起來也更加健康，放心 。
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小龍蝦用水焯好還是用油炸好 對于在做小龍蝦的時候，是油炸還是焯水，很多人都會選擇油炸，就是因為不懂才會這樣選擇，其實是不對的，這樣子的出來小龍蝦會不好吃，肉就比較老了，而正確的做法應該是焯水，這樣就保證了龍蝦肉的鮮嫩，下面小編就來跟大家分享一下制作龍蝦的方法 。
第一步、首先將準備好的龍蝦清洗干凈，然后放入盆中，加入適量的清水，將其浸泡三個小時以上，這樣龍蝦里面的沙子就會吐干凈，接著就把蝦頭和鰓去除放到盆中，加入白酒，姜末，蒜末，花椒和食鹽，上手抓拌均勻，腌制30分鐘 。
第二步、接著在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，將龍蝦放進去用大火煮開后繼續(xù)煮，3~5分鐘的時間就撈出來瀝干水分，另起鍋加入適量的食用油，放入蒜片，蔥段，干辣椒煸炒出香味，然后將龍蝦放進去，用大火快速的翻炒，加入適量的啤酒和紫蘇葉，燉煮8~10分鐘的時間就可以了 。
以上就是制作小龍蝦的方法，在制作的過程中，不要選擇油炸，不然龍蝦就會做的不好吃 。直接將龍蝦焯一遍水，這樣既去除了龍蝦的腥味，還保證了蝦肉的鮮嫩，讓制作出來的龍蝦入味又好吃 。
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小龍蝦焯水用冷水還是熱水
冷水 。小龍蝦在焯水時不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水后肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好 。
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小龍蝦焯水后怎么保存
第一步：首先將小龍蝦將尾部的肉掐掉，然后用清水將掐好的肉沖洗2遍即可備用 。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開后，將蝦尾、生姜、白酒放入到鍋中，大火將蝦煮2分后撈出，接著再將蝦放入到?jīng)鏊薪?分鐘 。
第三步：等蝦完全冷卻后，立即將蝦尾放入到保鮮袋中密封，最后將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可 。
以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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