紫菜撕不爛、咬不動，是泡紫菜的水溫不夠 。紫菜富含膠類等多糖物質(zhì)，晾干后的紫菜表面光滑有韌性，遇水后會形成緊密堅韌的，難以撕破的絡結(jié)構(gòu) 。但是水溫度過高時，紫菜就會松散，如同紫菜湯里一樣 。
紫菜是一類生長在潮間帶的海藻，其分布范圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域 。紫菜是世界上產(chǎn)值最高的栽培海藻，在中國、日本和韓國被大規(guī)模栽培 。紫菜營養(yǎng)豐富、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的成分高達25%~50%，所以在食品和醫(yī)藥領域具有廣闊的前景 。

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