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相信大家都知道了，我們都喜歡的老壇酸菜包，不是“老壇”，而是“土坑” 。315曝光后，一石激起千層浪，網(wǎng)友議論紛紛，氣憤至極。有的網(wǎng)友調(diào)侃，老壇酸菜那股酸爽勁，找到來(lái)源了！也有人開(kāi)玩笑，剛吃完，都吐了。

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正當(dāng)大家議論紛紛的時(shí)候，某司60多歲員工老農(nóng)站出來(lái)發(fā)話，老壇酸菜是傳統(tǒng)腌制方法，老一輩都是這樣腌制酸菜的，并不覺(jué)得有什么不妥。
他還介紹了土坑酸菜的腌制方法。
在田里挖一個(gè)坑，深1.5-2米，寬2米，長(zhǎng)5-7米左右，然后鋪上厚厚的塑料布，采來(lái)的芥菜先曬上1-2天，去掉腐爛的、干枯的、黃色的葉子，整齊的碼在土坑里。上面鋪上一層鹽，然后再鋪上菜，再加一層鹽，這樣摞幾層，之后蓋上塑料布，密封好，然后蓋上土。必須保證嚴(yán)格密封。菜鹽的比例大概是10：1，芥菜也要挑選適合腌制的，開(kāi)花的或者太嫩都不行，腌制時(shí)間只有20天。他還說(shuō)某公司收購(gòu)芥菜的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，農(nóng)民的芥菜需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選之后才能收購(gòu)，而且價(jià)格比別家要貴5分-1毛。芥菜產(chǎn)量很高，高這么1毛，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)也是不少錢了。

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芥菜腌制好之后，過(guò)5個(gè)月左右就成了酸菜了。成了酸菜之后還要經(jīng)過(guò)清洗才能銷售。土坑酸菜腌制過(guò)程中，很多人都是直接穿著干凈的雨靴進(jìn)坑，也有赤腳的，老一輩都是這樣操作，沒(méi)有人會(huì)覺(jué)得臟。
看似這事順理成章，但是土坑酸菜還有幾宗罪是如何也洗刷不凈的。
一、明明土坑卻標(biāo)注老壇土坑或許沒(méi)有比老壇臟太多，少量的時(shí)候大家都是用老壇腌制，但是量大的時(shí)候老人也是通過(guò)土坑腌制酸菜的。還有人說(shuō)了，釀酒過(guò)程中，也會(huì)有踩曲的過(guò)程。這是可以理解的。但是，既然是土坑酸菜，為何料包卻赫然寫(xiě)著“老壇”？廣大的消費(fèi)者都被蒙蔽了，理所當(dāng)然以為是老壇。

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說(shuō)白了，為何不用老壇？老壇成本太高！那么大的需求量，腌制上萬(wàn)斤酸菜，老壇的成本是多少？人工的成本會(huì)增加多少？工夫和時(shí)間成本是多少？這樣一算下來(lái)，為了牟利，企業(yè)就偷工減料，偷天換日！這如何讓廣大消費(fèi)者不氣憤？冠冕堂皇的偷工減料，你們見(jiàn)過(guò)嗎？

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二、腳踩可以接受，那么抽煙扔煙頭能原諒嗎？腳踩是傳統(tǒng)酸菜腌制方法，經(jīng)過(guò)老農(nóng)民證實(shí)，確實(shí)存在這種事情。某司創(chuàng)始人被稱“芥菜大王”，腌制酸菜的土坑數(shù)量很多，采訪人員看到路兩邊都是芥菜坑。規(guī)模很大，是一個(gè)很受重視的企業(yè) 。

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但是這樣一個(gè)規(guī)?；拇笃髽I(yè)，在酸菜腌制過(guò)程中，工人沒(méi)有穿標(biāo)準(zhǔn)服，頭發(fā)也沒(méi)有包起來(lái)，甚至抽煙，煙頭隨意丟棄在土坑里。裝載運(yùn)輸酸菜的過(guò)程中，酸菜就隨意的扔在地上，沒(méi)有衛(wèi)生意識(shí)，沒(méi)有責(zé)任感，著實(shí)可氣！
三、思想意識(shí)差做食品行業(yè)的，承擔(dān)的責(zé)任比其他行業(yè)要多，這是不爭(zhēng)的事實(shí) 。但是這些食品從業(yè)者，卻沒(méi)有思想意識(shí)，沒(méi)有意識(shí)到自己身上的責(zé)任，是非常讓人揪心的。如果食品行業(yè)的從業(yè)人員都如此，我們的胃該成為咋樣的千瘡百孔？某企業(yè)成立于2005年，已經(jīng)17年了，這期間從未有過(guò)反思整改，讓人痛恨。

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