冬瓜焯水是因?yàn)檫@樣可以縮短后續(xù)的烹煮的時(shí)間，提高效率 。冬瓜在焯水后，內(nèi)部水分會(huì)流失，導(dǎo)致口感變軟，因此如果烹飪時(shí)間充足，冬瓜可以不焯水，增加燜煮時(shí)間即可，也可以改花刀下鍋，使冬瓜容易更入味 。
冬瓜焯水的原因
冬瓜焯水是因?yàn)檫@樣可以縮短后續(xù)的烹煮的時(shí)間，提高效率 。冬瓜肉質(zhì)肥厚，吸水性強(qiáng)，焯水可以讓它更容易熟，在后續(xù)的烹調(diào)的時(shí)候，契合其他菜品或者配料的烹煮時(shí)間，從而提高料理的效率 。
但是，冬瓜在焯水后，內(nèi)部的水分會(huì)大量流失，導(dǎo)致其口感變軟，影響食用感受 。因此，如果烹飪時(shí)間足夠，不建議冬瓜焯水處理，可以增加冬瓜的燜煮時(shí)間至其熟透，還可以改花刀下鍋，使冬瓜容易更入味，并且能保持一個(gè)較好的口感 。
保存沒吃完的冬瓜，可以先擦掉冬瓜切面上滲出的黏液，然后用保鮮膜覆蓋切面，放入冰箱低溫冷藏保存，這樣能保存3天左右 。再次食用的時(shí)候，用刀切去冬瓜切面上的一層，烹煮內(nèi)部新鮮的冬瓜即可 。

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