今天你吃蔬菜嗎？
新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素的重要來源 。近年來，吃蔬菜已經(jīng)成為一種健康飲食新主義 。尤其是眾多對(duì)自己體重“斤斤計(jì)較”女士，甚至以蔬菜當(dāng)餐，希望借此達(dá)到減肥的目的 。不可否認(rèn)，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對(duì)減肥有幫助 。不過，想達(dá)到健康減肥的效果還需了解蔬菜的各種營養(yǎng)成分：
1、蔬菜低熱量，還富含膳食纖維素
盡管都是美容保健佳品，水果的膳食纖維含量和蔬菜比起來，還是差了一大截，此外，水果還有不少能夠被吸收消化的糖分，熱量要比蔬菜高很多 。所以，水果是不能取代蔬菜的 。
PCladay減肥詞典：膳食纖維
減肥美女鐘愛的膳食纖維是一種大分子物質(zhì) 。它是由很多個(gè)單糖分子聚合而成的，因?yàn)槲覀兊哪c道里沒有消化酶可以分解它們，所以它們不會(huì)被吸收來產(chǎn)生能量 。膳食纖維主要有不可溶性和可溶性兩種 。它們?cè)谕ㄟ^腸道時(shí)會(huì)吸收水分膨脹，使得便便的體積變大，變松軟，并刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道排毒 。
可溶性的膳食纖維能溶解在液體中，形成高粘度的物質(zhì)，這些物質(zhì)包裹在食物的表面，就能有效地減慢食物在胃里吸收和消化的速度，延長飽腹感，對(duì)減肥有很大幫助 。
各種蔬菜以及相關(guān)制品都含有膳食纖維，例如芹菜、韭菜、大白菜、黃瓜、黃豆等 。
想減肥的人每天至少要攝入30克的膳食纖維，折合起來，就相當(dāng)于需要分別吃：
1.9千克紅薯；
0.2千克干黃豆；
0.4千克紅豆；
2.1千克蘋果；
1.1千克梨；
1.5千克菠菜；
1.8千克韭菜；
2、豐富的維生素C也是減肥的秘密武器
一般水果的維生素含量都比不上蔬菜 。蔬菜的營養(yǎng)素含量可以直接通過顏色來判斷 。一般綠

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