想讓蕎面做出的面條不易斷，建議將蕎面、面粉和鹽的比例控制在500：500：1，之后還可以往里面加入雞蛋、鴨蛋等勁道的食物，制作出來(lái)的面條才會(huì)變得更加有彈性，從而不會(huì)輕易出現(xiàn)斷掉的現(xiàn)象 。
蕎面做面條的方法1、控制比例
想用蕎面做出不會(huì)斷的面條，需要控制好蕎面粉、面粉和鹽的比例，一般來(lái)說(shuō)蕎面粉、面粉和鹽的比例為500：500：1是比較合理的 。
2、加入勁道的東西
此外還可以往蕎面粉內(nèi)加入一些勁道的東西，例如雞蛋、鴨蛋，這樣可以讓制作出來(lái)的面條具有較好的彈性和柔韌性，也就不容易出現(xiàn)斷掉的現(xiàn)象 。
蕎面做面條的方法蕎面粉、面粉和鹽按照比例配置好后，三者混合攪勻后，往里面加入適量雞蛋和水并和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘后揉一下，再搟成面皮餅切成面條狀即可 。

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