1、魚的種類介紹
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我國淡水魚資源豐富，以鯉魚、鰱魚、草魚、青魚為最常見，此外還有鱔魚、黿魚等 。
鯉魚：淡水魚，屬于佳魚的一種，鱗白帶金屬光澤，紅尾，肉嫩，味鮮，黃河鯉魚特別膾炙人口 。
草魚：又叫草青，體色茶黃，為淡水魚產(chǎn)量最多的一種 。這種魚的特點(diǎn)是生長快、體重大、頭大肉肥，但肉質(zhì)較粗，比起鯉魚等質(zhì)量較次 。
鰱魚：分為白鰱、花鰱（俗稱胖頭魚）兩種 。白鰱體色發(fā)白，鱗片細(xì)小，頭較大，肉肥，味美，頭部最肥，特別適宜做砂鍋魚頭 。
鯽魚：又叫鯽瓜，體形扁寬，背部隆起明顯，鱗片較小，其特點(diǎn)肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味大，但小刺多，鯽魚最適合氽湯 。小鯽魚適合做酥魚 。
青魚：又叫烏鰭，體長，呈圓筒形，脊部烏黑，肚乳白色，肉白而充實(shí)，是淡水魚中肉質(zhì)細(xì)嫩的一種；所含脂肪較多，特別是胸鰭部一段肉和頭尾兩部分肉做的，青魚的肺是魚體中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“燒禿肺”就是用青魚肺做的，燒好熱吃，腴美異常 。
鱔魚：又名長魚、黃鱔，身長而細(xì)，頭粗尾細(xì)，背黑褐色，肚黃色，眼小無鱗，這種魚的肉質(zhì)極其細(xì)嫩鮮美，被視為魚中佳品 。
黿魚：又稱鱉魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是高檔滋補(bǔ)品 。
觀賞魚是指那些具有觀賞價(jià)值有鮮艷色彩或奇特形狀的魚類 。通常有三大品系組成，即溫帶淡水觀賞魚、熱帶淡水觀賞魚和熱帶海水觀賞魚 。2、魚的種類有哪些
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鱖魚、黃鱔、鯉魚、鯽魚、鱘魚、鯊魚、大黃魚、鯽魚、草魚、白鰱、鳙魚、青魚等 。
1、鱖是鮨科、鱖屬的魚類 。體高，側(cè)扁，眼后背部顯著隆起 。頭中大 。吻尖突，吻長大于眼徑 。眼中大，略大于眼間隔 ?？诖螅宋?，斜裂 。具一輔上頜骨 。上頜骨后端伸達(dá)或伸越眼后緣下方，下頜突出 。
2、黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6-10月，以6-8月所產(chǎn)的最肥 。
3、鯉魚鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中 。在水域不大的地方有洄游的習(xí)性 。
4、草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域 。具有河湖洄游的習(xí)性，草魚常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類 。魚苗階段攝食浮游動(dòng)物，幼魚期兼食昆蟲、蚯蚓、藻類和浮萍等 。
5、青魚習(xí)性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲 。在魚苗階段，則主要以浮游動(dòng)物為食 。
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