大米發(fā)白不透明可能是經(jīng)過(guò)多次打磨過(guò)的,其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少,而且口感也比較差,也可以是大米中添加的漂白劑等化學(xué)物質(zhì),用來(lái)增加大米的美觀性,挑選大米時(shí)可以將手插入大米中,如果殘余粉末較多,則說(shuō)明米的質(zhì)量較差 。
大米發(fā)白不透明的原因 1、多次打磨
大米發(fā)白不透明可能是其經(jīng)過(guò)多次打磨過(guò)導(dǎo)致的,大米一般呈現(xiàn)半透明狀,如果米粒顏色發(fā)白說(shuō)明是由陳米經(jīng)過(guò)二次加工而成的,本身表面顏色變深,經(jīng)過(guò)多次打磨后呈現(xiàn)出白色 。
2、漂白處理
大米發(fā)白不透明可能是經(jīng)過(guò)漂白處理,部分商家可以會(huì)在未賣出的米添加漂白劑等化學(xué)物質(zhì),從而增加大米的美觀性,但是該米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低,而且口感也比較差,應(yīng)該避免食用 。
3、挑選方法
大米挑選時(shí)需要查看胚芽部分,如果有發(fā)黃發(fā)黑的情況,則說(shuō)明該米放置的時(shí)間較長(zhǎng)或者品質(zhì)較差,或者直接將手插入到大米中,若是手上的殘余粉末較多,則說(shuō)明米粒破損嚴(yán)重 。
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