馬斯卡彭指的是一款奶酪，原產(chǎn)于意大利，其主要原料為淡奶油和酒石酸，口感順滑香甜，常用于烘焙中，馬斯卡彭的制作方法簡單，但保存時(shí)間短，因此價(jià)格昂貴，大多數(shù)人會(huì)使用奶油奶酪和檸檬汁制作馬斯卡彭的替代品 。
馬斯卡彭指什么東西
馬斯卡彭是一款意大利式的奶油乳酪，制作過程中會(huì)使新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，然后去除其中的水分，就制作完成了，其硬度處于鮮奶油和奶油乳酪之間，口感香甜 。
但傳統(tǒng)的馬斯卡彭會(huì)使用鮮奶油和酒石酸制作，將鮮奶油和酒石酸混合后，奶油就會(huì)變的粘稠，從而制成馬斯卡彭，但由于其保存時(shí)間較短，價(jià)格較高，人們常常用檸檬汁和奶油奶酪制作馬斯卡彭的替代品 。
馬斯卡彭嚴(yán)格來說，并不是奶酪，因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，馬斯卡彭不需要菌種進(jìn)行發(fā)酵，也不會(huì)生成凝乳酶，之所以將其稱為奶酪，是因?yàn)轳R斯卡彭的口感和奶酪較為相似 。

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