抗結(jié)劑是防止顆粒狀保持流動性的物質(zhì)，目前國內(nèi)可以允許使用的有二氧化硅、微晶纖維素、亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣四種，抗結(jié)劑是利用其吸收水分附著在顆粒表面而產(chǎn)生憎水性，從而達(dá)到分離的效果，抗結(jié)劑目前在食品類或者非食類中都有使用 。
抗結(jié)劑介紹 1、放聚集物質(zhì)
抗結(jié)劑是防止顆粒狀或者粉末狀物品保持流動性或者防止品聚集結(jié)塊的物質(zhì)，在我國對抗結(jié)劑規(guī)定比較嚴(yán)格，允許使用的抗結(jié)劑只有二氧化硅、微晶纖維素、亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣四種 。
2、原理效果
抗結(jié)劑是利用自身的吸水能力吸收多余的水分，然后附著在顆粒物質(zhì)的表面從而使其具有一定的憎水性，即可防止顆粒狀態(tài)物質(zhì)發(fā)生凝固，抗結(jié)劑分為水溶性或者其它有機(jī)溶劑 。
3、用途范圍
抗結(jié)劑具有分散性好和表面積大的特點(diǎn)，而且其顆粒比較細(xì)，不同的抗結(jié)劑也適用于不同的產(chǎn)品物質(zhì)，例如磷酸二鈉一般多用于干砂糖，而亞鐵氰化鉀則用于食鹽，另外硅酸鈣用于發(fā)酵粉 。

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