新鮮山藥需要放置在通風陰涼處保存，如果溫度濕度控制比較好，能夠保存10天左右時間，或者將山藥切塊裝入塑料袋中，再放置冰箱冷凍，但是新鮮山藥不能放置冰箱冷藏，因為山藥在低溫的環(huán)境下容易發(fā)生腐爛 。
新鮮山藥的保存方法 1、陰涼通風
新鮮山藥應該放置在通風陰涼處保存，山藥在濕潤的環(huán)境中容易發(fā)芽，而在高溫的環(huán)境下會加速腐爛，因此需要將山藥使用報紙包裹，然后放置陰涼通風處，即可保存10天左右時間 。
2、切塊冷凍
新鮮山藥可以切塊冷凍保存，首先將新鮮山藥清洗干凈，然后削皮切塊放入保鮮袋中，之后放入冰箱冷凍區(qū)，再次食用時不需要解凍，直接將凍山藥放入開水中煮制，能夠最大程度保留其中的營養(yǎng)成分 。
3、注意事項
新鮮山藥不能放置冰箱冷藏保存，因為山藥在低溫和高溫的環(huán)境下都會加速腐爛，另外山藥如果出現(xiàn)發(fā)黑或者腐爛等情況，則說明已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，此時山藥不能繼續(xù)食用，應該直接扔掉 。

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