剛灌的香腸破了可以打結處理，首先將香腸破口處的肉塊取出，將此處剪斷然后打結，香腸應該放置在通風處晾干，以免陽光的暴曬，以免香腸務溫度升高滋生細菌，或者將香腸晾干后放置冰箱保存 。
剛灌的香腸破了的處理方法 1、剪斷打結
剛灌的香腸破了可以剪斷后進行打結，將香腸破口處的肉掏出，然后使用簡單從中間剪斷，再將多出的腸衣打上結或者使用繩子綁緊，保證破口處位于打結處的腸衣，而掏出肉則可以重新灌香腸 。
2、通風晾干
香腸需要放置通風處進行晾干，切勿直接將香腸放置在陽光下進行暴曬，因為陽光不僅會是香腸溫度升高而滋生細菌，還可能導致其中的肉質在紫外線的作用下出現(xiàn)營養(yǎng)流失 。
3、冷凍方法
香腸可以放置冰箱冷凍保存，首先將香腸晾干，然后放入保鮮袋中，密封袋口后放入冰箱的冷凍區(qū)，再將溫度調至零下18度以下，減少開啟冰箱門的次數，即可將香腸保存3個月左右時間 。

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