雪花酥太硬 ， 可能是存放時(shí)間過長、火候太大、融化時(shí)間過長的緣故 ， 制作雪花酥會(huì)使用棉花糖 ， 但棉花糖融化的時(shí)間過長 ， 就會(huì)硬化 ， 影響食用 ， 而且雪花酥在溫度過低的環(huán)境中存放 ， 就會(huì)過早的硬化 ， 無法食用 。
雪花酥太硬的原因
1、存放時(shí)間過長
雪花酥太硬 ， 可能是存放時(shí)間過長的緣故 。制作雪花酥要在溫暖的室內(nèi)進(jìn)行 ， 而且制作完成的雪花酥要在最短的時(shí)間內(nèi)食用完 ， 否則存放過長時(shí)間的雪花酥會(huì)在最短的時(shí)間內(nèi)硬化 ， 無法正常食用 。
2、火候太大
雪花酥太硬 ， 可能是火候太大的緣故 。雪花酥在制作的過程中 ， 要盡量放緩速度 ， 不能一時(shí)心急 ， 使用大火融化棉花糖 ， 否則棉花糖會(huì)出現(xiàn)融化不均勻的現(xiàn)象 ， 從而使雪花酥硬化 。
3、融化時(shí)間過長
棉花糖較為柔軟 ， 遇熱就會(huì)融化 ， 呈現(xiàn)黏稠狀 ， 但長期使棉花糖處于融化階段 ， 其中的成分就會(huì)發(fā)生變化 ， 逐漸硬化 ， 影響制作的效果以及雪花酥的美觀 。

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