當膨脹的熱空氣遇冷時，體積迅速收縮，使水汽達到飽和狀態(tài)，形成結露 。當溫度一定時，濕度越大，空氣含水量越多，當溫度稍有下降，便達到露點，形成結露 。糧食水分含量越高，解吸越嚴重，糧堆孔隙濕度越大，越容易發(fā)生結露，糧食水分越小，越不容易結露 。
糧食儲存過程中易發(fā)生結露的情況有哪些
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糧食在儲藏過程中，由于溫度突然降低，使糧堆空隙中空氣體積減小，水汽達到飽和狀態(tài)，凝結成液體，附著在糧粒表面，這種現(xiàn)象稱為糧堆結露 。
糧食發(fā)熱：糧食在儲藏期間，糧堆溫度違反正常的規(guī)律上升或該下降的滯留下降以及反而上升的現(xiàn)象，稱為糧食發(fā)熱 。
糧堆發(fā)熱的原因，主要是糧堆是熱的不良導體，糧堆內(nèi)生物活成分進行活動產(chǎn)生熱量聚積的結果，如大量蟲害繁殖、微生物大量生長繁殖和糧食旺盛呼吸都會引起糧堆發(fā)熱 。
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