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添秋膘就是立秋時民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回，又叫貼秋膘 。
中國民間有“貼秋膘”說法在夏季因為缺覺、出汗、食欲不高等原因，使得身體消瘦，體質(zhì)下降，因此立秋后要把身體虧欠的通過食療補(bǔ)起來 。“貼秋膘”起源北京，北京人自古好吃，比如說立春吃春餅，谷雨煮面條，端午包粽子，立秋燉大肉，戲稱“貼秋膘” 。
民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏” 。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦作標(biāo)準(zhǔn) 。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘” 。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等 。而如今，年輕女性往往擔(dān)心被貼秋膘，希望能瘦一些 。
中醫(yī)有“苦夏”之說，夏季人群常有相對性脾胃亞健康之癥候 。既有季節(jié)因素，也有心理因素，身體亦呈消耗之勢 。一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補(bǔ)回，稱之“貼秋膘” 。此習(xí)俗從北到南廣為流傳 。廣東民間也有適逢季節(jié)交替進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，例如“秋風(fēng)起，食臘味”即是廣東中秋、國慶節(jié)日的習(xí)俗之一 。

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