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西紅柿的食用部位為多汁的漿果，所以西紅柿除了底部結蒂的部分不可以吃，其它漿果部位都可以食用 。番茄果實營養(yǎng)非常豐富，有著特殊的風味，既可以生食、煮食，也可以加工為番茄醬、番茄汁或者是整果罐藏 。
番茄，也就是西紅柿，屬于管狀花目茄科番茄屬，是一年生或多年生草本植物 。番茄原產自南美洲，在我國的南北方被廣泛的種植和栽培 。
南美洲的安第斯山地帶是番茄的起源中心，在厄瓜多爾、秘魯、玻利維亞等地，至今都有大面積野生番茄種的分布 。番茄屬分為有色番茄亞種和綠色番茄亞種，有色番茄亞種的果實成熟時有多種顏色；綠色番茄亞種的果實成熟時為綠色 。

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