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小蘇打的學(xué)名是碳酸氫鈉 。
小蘇打為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶，無臭味但味咸，溶于水，不溶于乙醇 。在水中溶解度為7.8g 。小蘇打在常溫情況下性質(zhì)穩(wěn)定，易受熱分解，在50℃以上會加速分解，小蘇打在干燥空氣中沒有變化，在潮濕空氣中會緩慢分解 。
小蘇打能與酸堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)只生成相應(yīng)的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng) 。牙膏中加入小蘇打可以讓小蘇打顆粒直接的摩擦牙齒，幫助清潔牙垢 。除此之外，小蘇打在烹飪方面的作用也很大，比如在做大米粥和小米粥均可添加小蘇打 。
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