香干是用黃豆和水制成的，屬于豆制品類(lèi)，是白豆腐干的再加工制品，外表棕黃發(fā)黑，具有獨(dú)特的風(fēng)味 。香干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭 ?？芍谱鞫喾N菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛(ài) 。
香干的做法
食材
芹菜400g、香干200g、瘦肉70g、木耳10g、蒜5瓣、姜1茶匙、剁椒1/2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、料酒1湯匙、高湯2湯匙、生抽1湯匙
做法
1、木耳泡發(fā)備用，蒜拍碎和剁椒，姜末混合 。
2、芹菜切段，香干切絲，木耳切絲，開(kāi)水燙一下瀝干 。
3、瘦肉切絲，泡水10分鐘瀝干備用 。
4、鍋里放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均勻出香味，放入肉絲劃拉幾下外面變白 。
5、肉扒拉到鍋邊，中間的油燒熱倒入芹菜香干和木耳 。調(diào)入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，鍋?zhàn)顭嶙罡傻臅r(shí)候放入高湯 。
6、湯汁收干芹菜斷生即可出鍋 。

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