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乳固體與生牛乳的區(qū)別主要在于性質(zhì)不同、定義不同、指向不同、范圍不同等 。乳固體準(zhǔn)確來說是生牛乳的一部分 ， 是指生牛乳或純牛奶中固體物質(zhì)的數(shù)量 ， 通常來說是用來衡量牛奶質(zhì)量的指標(biāo)；生牛乳則指的是奶牛分泌三天之內(nèi)、沒有經(jīng)過殺菌、均質(zhì)、過濾等任何加工處理步驟的乳脂 ， 是一種原生奶 。
乳固體 ， 又稱全乳固體 ， 是指牛乳中的總固體含量 ， 所使用的測定方法是GB5409-85規(guī)定的計算法與減重法 ， 而除兩種常規(guī)測定方法之外 ， 還有一種微波濾紙快速測定法 ， 這一指標(biāo)也是對牛乳進(jìn)行質(zhì)量評判的重要依據(jù) 。

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