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牛油果學(xué)名為鱷梨，又名油梨、樟梨、酪梨等，是一種樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，樹皮多為灰綠色，葉片呈長橢圓形、卵形或倒卵形，果實則常呈梨形，也有部分呈球形，多為黃綠或紅棕色，外果皮為木栓質(zhì)，中果皮為肉質(zhì)，可食用 。
鱷梨的果實是一種營養(yǎng)價值很高的水果，富含維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鈉、鎂等元素，可生食也可制成果干或罐頭等加工食品 。
而其果仁富含脂肪油，有溫和香氣，常用于食用、藥用以及化妝品制造使用 。原產(chǎn)于熱帶美洲，如今在菲律賓、歐洲等多個國家和地區(qū)均有栽種，在我國主要分布于廣東、海南、福建、云南、臺灣、四川等地，均為少量栽培，而較早引進的臺灣則相對產(chǎn)量較高 。

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