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彩色餃子主要是指在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈現(xiàn)出鮮艷的色彩，使這些餃子皮看起來非常好看 。那么彩色餃子皮到底是用哪些蔬菜制作而成的呢?
其實(shí)餃子皮想要呈現(xiàn)顏色的情況，得根據(jù)加入蔬菜汁的情況而定，通常情況下有這樣幾種方式 。
黑色是加入黑米粉或黑芝麻面 。巧克力色是加入蕎麥面 。淡黃色是加入玉米面 。橙色是加入胡蘿卜汁 。翡翠色是加入菠菜汁或芹菜汁等 。紫色是加入紫甘藍(lán)汁 。黃色是加入雞蛋黃液 。青白色是加入雞蛋青液 。珊瑚色是加入西紅柿汁 。墨玉色是加入茄子汁 。紅色是加入草莓汁 。淺棕色是加入芋頭汁 。水晶色是加入冬瓜汁 。
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