最佳蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)――賴以生存的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)互補(bǔ)—量半功倍 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有幾十種，概括起來(lái)有六大類:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素(維生素食品)和水 。蛋白質(zhì)是有機(jī)高分子含氮化合物，構(gòu)成蛋白質(zhì) (蛋白質(zhì)食品)的基本單位是氨基酸(氨基酸食品) 。是機(jī)體最重要的氮原，使生命和運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
文章插圖
一.蛋白質(zhì)的生理功能
1. 蛋白質(zhì)是機(jī)體組織的重要組成成分，人體中的蛋白質(zhì)的含量要占體重的16-19%每日約3%的蛋白質(zhì)參與機(jī)體的代謝 。
2. 構(gòu)成肌體內(nèi)多種具有重要生理作用的物質(zhì)，如：在代謝過(guò)程中，具有催化和調(diào)節(jié)作用的酶和激素，運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白和免疫作用的抗體，肌肉纖維蛋白，膠原蛋白(膠原蛋白食品)等
3. 維持體內(nèi)的酸堿平衡
4. 參與機(jī)體的能量代謝，人體每日消耗的能量(能量食品)有部分來(lái)自蛋白質(zhì) 。
二.氮平衡蛋白質(zhì)在消化(消化食品)道內(nèi)被分解為氨基酸和小分子短肽，并被吸收，大部分用于合成組織蛋白，以供運(yùn)動(dòng)后被損肌肉組織的修復(fù)和生長(zhǎng)，部分用于合成各種功能蛋白和蛋白質(zhì)以外的含氮化合物，如嘌呤，肌酸 。部分氨基酸吸收后，在體內(nèi)分解供能 。機(jī)體在完全不攝入蛋白質(zhì)的情況下，體內(nèi)的蛋白質(zhì)仍然在分解與合成，一個(gè)60公斤體重的成年男子，每日仍然會(huì)從尿，糞，皮膚及分泌物等途徑排出3.2克氮，相當(dāng)于20克蛋白質(zhì) 。這種完全不攝入蛋白質(zhì)時(shí)，機(jī)體不可避免的消耗氮量，稱為“必要的氮損失” 。這就是說(shuō)一個(gè)60公斤體重的成年男子，每日至少要攝入20 克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。才可以維持肌體內(nèi)正常的蛋白質(zhì)代謝 。在一定的時(shí)間內(nèi)，攝入的氮量和排出的氮量之間的關(guān)系，就稱之為“氮平衡”用以衡量人體蛋白質(zhì)的需要量和評(píng)價(jià)人體肌肉蛋白質(zhì)的狀況 。
氮平衡有三種情況：
1. 氮平衡:在一定的時(shí)間內(nèi)，攝入的氮量與排出的氮量相等 。則表示人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與分解處在平衡狀態(tài)，人體的肌肉圍度處于原來(lái)的圍度與水平 。
2. 正氮平衡:攝入氮量大于排出氮量，蛋白質(zhì)的合成大于分解量，運(yùn)動(dòng)后被破壞的肌肉纖維就會(huì)迅速修復(fù)、增長(zhǎng) 。肌肉處于消減狀態(tài) 。
3. 負(fù)氮平衡：攝入的氮量小于排除的氮量，蛋白質(zhì)的合成小于分解，此時(shí)人體的肌肉蛋白為保證機(jī)體活動(dòng)進(jìn)行分解供能 。
三.氨基酸 人體內(nèi)蛋白質(zhì)(人體肌肉)由20余種氨基酸按不同組合構(gòu)成 。人體通過(guò)食入蛋白質(zhì)以獲取合成機(jī)體蛋白質(zhì)(人體肌肉)所需的各種氨基酸 。
1. 必需氨基酸:人體不能合成或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體的需要，必須從膳食或運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品補(bǔ)充，這些氨基酸稱為“必需氨基酸” 。人體必需氨基酸9種:亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸 。
2. 半必需氨基酸:胱氨酸和酩氨酸可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，胱氨酸和酩氨酸充裕時(shí)可以節(jié)約蛋氨酸30%和苯丙氨酸50%，這兩種氨基酸又稱為“半必需氨基酸” 。
3. 非必需氨基酸: 非必需氨基酸并非體內(nèi)蛋白質(zhì)合成不需要，而是人體內(nèi)可以合成，當(dāng)總氮量不足時(shí)，體內(nèi)合成非必需氨基酸會(huì)受限制，從而制約人體蛋白蛋(人體肌肉)的合成 。健美運(yùn)動(dòng)是以追求肌肉的圍度和肌肉的質(zhì)量為第一目的，對(duì)于蛋白質(zhì)的需要量是很高的，因此，及時(shí)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)健美運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是非常必要的，只有這樣才能保證訓(xùn)練的連續(xù)性，達(dá)到訓(xùn)練目的 。通常健美運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練每公斤體重每日需補(bǔ)充1克～1.5克蛋白質(zhì)，也就是一個(gè)60公斤體重的健美訓(xùn)練者，每日需補(bǔ)充60 克～90克蛋白質(zhì) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 冬季養(yǎng)生錦囊 健美的人有如何的營(yíng)養(yǎng)原則
- 冬季減肥指南 看大臀美女的簡(jiǎn)易瘦臀法
- 冬季 讓汗水流的更猛烈
- 冬季健身 適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量
- 冬季健身 運(yùn)動(dòng)裝備有講究
- 西北第一胖術(shù)后出院成功減肥77公斤
- 五行穿衣指南2022年4月19日 穿衣五行顏色搭配
- 2022年4月18日五行穿衣指南 穿衣顏色五行搭配
- 減肥藥代替運(yùn)動(dòng)
- 研究發(fā)現(xiàn)晚上運(yùn)動(dòng)有助減肥