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涼薯原產自于熱帶美洲，現(xiàn)在廣泛分布于東半球熱帶地區(qū)，中國西南部各省也都有栽培 。涼薯的學名叫豆薯，它的外表粗壯、纏繞、根部稍微帶一些絨毛，有時基部稍木質 。涼薯是蔓性草本植物，用種子繁殖 。種子扁平略呈方形，成熟的種子為棕褐色，種皮堅硬，水和空氣不易透入，故發(fā)芽較慢 。
涼薯在我國西南各省及湖南、廣東、臺灣、福建等地區(qū)為主要根菜之一，栽培很廣，其中貴州省的涼薯最為著名 。近年來全國各地均有栽培涼薯，它已成為一種夏季市場不可缺少的蔬果 。
涼薯又叫地瓜，是一種非常清涼美味的食物 。因為其亦蔬亦果的性質，既能當作一種蔬菜，也能看作一種水果，故許多人為其冠以果蔬的稱號 。

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