廚房刀具種類有哪些入庫(kù)時(shí)間為2021-04-10 17:27:32、推薦關(guān)鍵詞有：廚房刀具,廚房刀具品牌,廚房安全知識(shí),廚房刀具種類
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近年來隨著生活和衛(wèi)生理念的提高，刀具也變得花樣繁多，根據(jù)不同食種對(duì)應(yīng)的功能刀，以及各種材質(zhì)、不同品牌的成套刀具一應(yīng)俱全 。下面佰佰安全網(wǎng)小編為您整理了廚房刀具大全來一起了解廚房刀具種類有哪些？
廚房刀具按功能分:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等，現(xiàn)在許多品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架 。
切蔬菜、切肉、切魚、切面包、或做冷盤，都要用相應(yīng)的刀具切割 。不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀，術(shù)業(yè)有專攻，開發(fā)各種用途的刀具是有原因的 。但是很多消費(fèi)者在選擇的時(shí)候常常無所適從 。那么，到底如何選購(gòu)刀具好呢？
只需四把刀就可以覆蓋廚房中所有的切割 。這四把刀分別是切片刀，砍骨刀，斬切刀，水果刀 。
1. 切片刀：用于食物的切片，但不宜切割凍肉 。
2. 砍骨刀：用于斬砍骨頭類硬質(zhì)食物 。
3. 斬切刀：可斬可切，但切片時(shí)相對(duì)沒有專用切片刀鋒利好用，另外不適合砍大骨，比較適合剁肉餡 。
4. 水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮 。
材料分類
碳鋼刀具：是一種合金刀具，含碳量從0.60%~1.70%左右，這種刀具硬度很高，但是質(zhì)地比較脆，在使用的時(shí)候最好還是不要用來處理質(zhì)地過硬的食物 。
陶瓷刀具：這種刀具在硬度上非常高，僅次于金剛石，但受材料的限制陶瓷刀刃口度數(shù)不能太小，否則會(huì)直接脆掉 。因此使用者在使用過程中常常會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有不銹鋼刀快 。當(dāng)然陶瓷刀也有不腐蝕的優(yōu)點(diǎn) 。
不銹鋼：不銹鋼是一般家庭用得最普遍的刀具材質(zhì)，因?yàn)檫@種材質(zhì)硬度、刃度兼?zhèn)?，且不易碎，具有較高的實(shí)用性，也是大家最熟悉的刀具材質(zhì) 。
廚房刀具什么牌子好？目前廚房刀具市場(chǎng)國(guó)內(nèi)外主流品牌有陽江十八子作、 雙立人、山特維克、三菱、京瓷、山高、肯納、銀鷹、永光等 。不過市場(chǎng)假貨橫行，如需購(gòu)買，可以先了解一下如何辨別相關(guān)品牌真?zhèn)蔚闹R(shí) 。
佰佰安全網(wǎng)提醒從安全與衛(wèi)生的角度來說，我們需要正確使用刀具，例如切生食和切熟食的刀要分開、砍骨頭等硬物時(shí)，也要選擇匹配的砍骨刀 。鋒利的刀比鈍刀更安全，因?yàn)殇h利的刀切割食材時(shí)需用力氣小，更精準(zhǔn)、更穩(wěn)妥，不易打滑，可以避免因用刀急躁發(fā)生失誤 。
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