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炒粉是將粉放進熱水中過一下，并將粉放入油鍋中不斷的翻炒，放入醬油、辣椒粉、雞蛋、蔥等輔料燒制而成的 。
炒粉是江西省地方的一道傳統(tǒng)名點，也是一道風(fēng)味獨特的飲食，其制作較為簡單，可當(dāng)作正餐食用 。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，所以有很多大米做成的食品 。其中米粉就是老百姓日常所食用的一種主食 。炒粉是江西人除去正餐，日常最喜歡食用的一種快餐 。
炒粉屬于贛菜，能搭配各種食材一起炒制，容易消化，且營養(yǎng)豐富 。炒粉的品種也是比較多的，有江西炒粉、萍鄉(xiāng)炒粉、南昌炒粉、永新炒粉等等 。炒粉是鄱陽湖區(qū)傳統(tǒng)宴席中經(jīng)常會出現(xiàn)的一道名吃，寓意長長久久 。

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