小蘇打的學(xué)名叫什么
碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打 。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解 。
3、碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
小蘇打是堿嗎和洗潔精一樣嗎
以前不做飯不知道，原來做菜也有大學(xué)問，可不要小看了，有時(shí)候兩種調(diào)料味搞混了，會讓食物的味道大打折扣，就像堿面和小蘇打，大家能正確分辨它們兩個(gè)嗎？記得有一次去小超市買堿面，還弄不懂什么是堿面，什么是小蘇打，糾結(jié)了半天也不知道買哪個(gè)好，結(jié)果還是將堿面和小蘇打同時(shí)拿到老板面前問個(gè)清楚，哪知道老板也一頭霧水說不清楚，就這個(gè)時(shí)候，要結(jié)賬的一個(gè)人聽到了我們的談話，告訴我正確用法，這下我才知道該買什么 。
從那之后，我便專門查詢了一些資料，發(fā)現(xiàn)了堿面和小蘇打有很大不同，今天給大家分享一下這方面的知識，堿和小蘇打有什么不同？今后別再弄混了！
先說說堿面：
堿的化學(xué)名是碳酸鈉，這種食材很多人常用，比如面團(tuán)發(fā)酵好后，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有一些酸味，那么就可以放一點(diǎn)堿面進(jìn)去，來中和一下面團(tuán)的酸味，這樣做好的面食味道是剛剛好的 。
另外堿還是一種食品疏松劑，用它來腌制肉片，有嫩滑的作用，比如腌制牛肉，就時(shí)常用到，堿還能讓蛋白質(zhì)迅速吸水增強(qiáng)，比如魷魚放在堿水里浸泡，魷魚就會快速膨脹 。
堿面有很強(qiáng)的腐蝕性，那么我們遇到難洗的污垢時(shí)，可以用堿面和溫水混合后，去清洗刀具、地板等，非常難清洗的話，還可以混合一些洗潔精，效果就非常好了，我家的茶杯，我每次都是用堿水洗的，洗的超級干凈，大家可以試試 。
還有煮玉米的時(shí)候，可以放一點(diǎn)堿面，這樣煮出來的玉米會更加好吃，而且吃了不會覺得脹肚子 。
堿面還可以清洗大腸、豬肚，只用清水洗的話，又費(fèi)勁又洗不干凈，那么用堿面和食鹽搓洗大腸或者豬肚，洗起來就覺得很輕松了，而且洗好后，非常干凈，還沒有異味 。
再說說小蘇打：
小蘇打的化學(xué)名是碳酸氫鈉，這種食材我們也有用到，也是做面食的時(shí)候使用，比如做餅干、油條等食物，在和面的時(shí)候，放一點(diǎn)小蘇打，可以讓做出來的食物成品蓬松柔軟，只是使用的時(shí)候，量要控制好，不然做出來就很難吃了 。
煮粥的時(shí)候，我們可以少放一點(diǎn)小蘇打，可以讓粥變得更加黏稠，口感會更好，比如煮大米粥、小米粥可以這么做，因?yàn)樾√K打可以軟化豆類，可以促進(jìn)淀粉的谷蛋白溶解，大家可以試試 。
可以制成蘇打水，具有弱堿性，偶爾喝一些有養(yǎng)胃的效果，還能緩解便秘，對身體有一些幫助 。
另外小蘇打混合洗潔精也可以達(dá)到很好的清潔效果 。
看了堿面和小蘇打的介紹，是不是立馬豁然開朗了，我當(dāng)時(shí)弄不清楚，是被它們的化學(xué)名稱搞混了，一個(gè)是碳酸鈉，一個(gè)是碳酸氫鈉，就差了一個(gè)字，區(qū)別就變大了，其實(shí)購買的時(shí)候，只看包裝上寫的食用堿面就可以了 。
它們之間還有這些不同，大家也可以再了解一下：
堿面是白色粉末，看起來很像面粉，不過聞堿面的味道，氣味是很強(qiáng)的，堿味很大，而小蘇打聞起來味道很小 。
要說它們兩個(gè)的共通點(diǎn)，那就是都屬于堿性物質(zhì)，還有小蘇打是通過食用堿加工來的，堿面和小蘇打有一定的關(guān)聯(lián)，都能很好的去污垢 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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