豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高 。春天的飲食宜清淡，豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品 。

文章插圖
傳統(tǒng)中醫(yī)認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥，并解硫磺、燒酒之毒 ?，F代醫(yī)學也認可了中醫(yī)的觀點，豆腐確有解酒精的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品 。
豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸 。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋 。流傳至今的有四川東部的“口袋豆腐”，以湯汁乳 白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色；成都一帶享譽海內外的“麻婆豆腐”，獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨凍 豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮干絲”等等也是各具特色 。豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸 。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用 。春天飲食要清淡，應以煮、燜的方法烹制 。
小貼士：豆腐過白不宜買 豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購 。

以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：

• 春季喝豆?jié){有助于減肥瘦身
• 健身者吃多少雞蛋應據年齡選擇
• 十大于春季有助減肥的食物
• 飲食健身星期三 適合春季健身減肥的三食物
• 增肌時吃蛋白粉還是增肌粉比較好
• 手上有蒜味怎么處理
• 餐前小動作讓你白吃不胖
• 教你怎么吃蘋果3日減肥
• 放慢吃飯速度有助于減肥
• 十大運動期間吃的減肥食物