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日本豆腐是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白等天然調(diào)味料，經(jīng)科學(xué)配方精制而成 。日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶 。具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質(zhì)、美味、營養(yǎng)、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽 。
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)食品，具有較高的營養(yǎng)價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛 。以往一般的豆腐產(chǎn)品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺點，影響了豆腐產(chǎn)品的銷售 。
可采用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內(nèi)醋作為凝固劑，并加入適量明膠等食品添加劑，克服了以往豆腐生產(chǎn)中存在的一些缺點，冷藏保存保質(zhì)期達到一個月以上 。
日本豆腐似脂般潔白晶瑩，營養(yǎng)豐富、口感清脆、香氣誘人 。味道甜香，食后舒稱心，四季適宜 。是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充饑皆宜 。

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