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白鶴既可以在天上飛，也可以在地上跑 。白鶴棲息于開闊平原沼澤草地、苔原沼澤和大的湖泊巖石邊及淺水沼澤地帶 。常單獨、成對和成家族群活動，遷徙季節(jié)和冬節(jié)則常常集成數(shù)十只、甚至上百只的大群 。白鶴的性格膽小而機警，稍有動靜，立刻起飛 。飛行時成“一”字或“人”字隊形 。
白鶴主要以苦草、眼子菜、苔草、荸薺等植物的莖和塊根為食，也吃水生植物的葉、嫩芽和少量蚌、螺、軟體動物、昆蟲、甲殼動物等動物性食物 。
白鶴是江西省的省鳥，屬于國家一級保護動物 。白鶴在中國主要為冬候鳥和旅鳥 。秋季遷來中國南方越冬的時間在11月初至11月中旬，春季離開中國越冬地的時間在3月末至4月初，遷徙時成群 。

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