秋天 ， 是各種堅(jiān)果類收獲的季節(jié) 。常吃堅(jiān)果對(duì)身體非常有益 。
堅(jiān)果又稱殼果 ， 多為植物種子的子葉或胚乳 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。美國(guó)《時(shí)代》雜志曾評(píng)選它為現(xiàn)代人的10大營(yíng)養(yǎng)食品之一 。堅(jiān)果一般分兩類：一是樹堅(jiān)果 ， 包括開心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、夏威夷果等;二是種子 ， 包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等 。
從中國(guó)食物成分表可知 ， 堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6% ， 還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等 。另外 ， 其中還含有單、多不飽和脂肪酸 ， 包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸 。
清除自由基
自由基非?；顫?nbsp;， 會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng) ， 從而產(chǎn)生毒性和損壞作用 。研究表明 ， 一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力 ， 其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比 。
降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)
美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究人員曾對(duì)11個(gè)國(guó)家的8.4萬名34~59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查 ， 結(jié)果顯示 ， 多食堅(jiān)果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險(xiǎn) 。他們認(rèn)為 ， 堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物 ， 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡 。
降低心臟性猝死率
由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用 ， 因而 ， 在控制了已知的心臟危險(xiǎn)因素并做到合理飲食后 ， 吃堅(jiān)果與降低心源性猝死明顯相關(guān) 。與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比 ， 每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者 ， 發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低 。
開心果被喻為心臟之友 ， 果仁主要含單不飽和脂肪酸 ， 這類脂肪很穩(wěn)定 ， 所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗 ， 可降低膽固醇含量 ， 減少患心臟病機(jī)會(huì) ?？茖W(xué)家計(jì)算 ， 一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪 。
調(diào)節(jié)血脂
北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等 ， 于2002年以85名高脂血癥患者為受試者 ， 每天予其服用75克美國(guó)大杏仁 ， 連續(xù)服用4周 ， 對(duì)其血脂進(jìn)行觀察 。結(jié)果表明 ， 受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降 ， 載脂蛋白A1明顯升高 。說明富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用 。
提高視力
研究發(fā)現(xiàn) ， 咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用 ， 多吃堅(jiān)果可以提高視力 。
補(bǔ)腦益智

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