白藜蘆醇降脂
白藜蘆醇是葡萄在日光紫外線照射下產(chǎn)生的一種植物抗毒素，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，它具有抗菌、抗癌、抗血栓、抗高血脂、抗脂質(zhì)過氧化等多種生物活性，在幫助人體抵御心臟病、前列腺癌及子宮內(nèi)膜癌等癌癥方面功不可沒 。除葡萄酒及葡萄干中含量豐富外，花生也是蘊(yùn)藏白藜蘆醇的“富礦”，這也是法國(guó)人健康長(zhǎng)壽的秘訣之一 。他們的餐桌上常有一瓶紅葡萄酒，并以花生做下酒菜 。此種飲食方式很值得國(guó)人借鑒 。
過氧化物岐化酶清除自由基
此為一種強(qiáng)效抗氧化劑，能及時(shí)清除體內(nèi)致病隱患——氧自由基，故有人體“清道夫”之稱 。過氧化物岐化酶主要存在于刺梨、山楂、大棗、香蕉以及豆角、紫茄、韭菜、青椒、香菇等果蔬中，合理調(diào)配膳食并講究科學(xué)的烹飪方法，可補(bǔ)充一定量的過氧化物岐化酶 。
谷胱甘肽抗衰老
谷胱甘肽由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，也是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，且有提高人體免疫功能、延緩衰老及抗癌功效 。卷心菜、大蒜、洋蔥中谷胱甘肽的含量頗為豐富 。
維生素ｂ６增強(qiáng)記憶力
醫(yī)學(xué)證明，在衰老過程中，人體如果缺乏由葉酸組成的維生素ｂ６，就會(huì)加速喪失記憶 。其奧妙在于此種維生素可以確保血液給各個(gè)生命器官充氧 。維生素ｂ６主要存在于動(dòng)物肝臟、麥芽、蛋黃、核桃與菠菜中 。若能配合攝入維生素ｂ６（麥芽、鮭魚中頗豐，可促進(jìn)神經(jīng)原之間的聯(lián)系）、維生素ｂ１２（肉、蛋、魚、蝦、蟹等含量較多，可確保生成神經(jīng)遞質(zhì)）等，效果會(huì)更好 。
維生素ｃ使大腦充滿活力
最新研究顯示，維生素ｃ可增強(qiáng)人的智力，提高孩子的智商，對(duì)于腦細(xì)胞的新陳代謝意義重大 。我們的體內(nèi)大約有１．５克維生素ｃ，需要定期更新，以保持大腦的活力 。故需要常吃富含此種維生素的食品，如蔬菜（花椰菜、甜椒、白菜、香芹）和水果（檸檬、獼猴桃、草莓、葡萄柚和柑橘）等 。
鐵抵御疲勞
鐵的補(bǔ)血作用人們較為熟悉，但它還能助你御寒 。美國(guó)羅切斯特大學(xué)專家的研究證實(shí)了這一點(diǎn) 。缺鐵易導(dǎo)致向大腦輸氧的紅細(xì)胞減少，造成大腦能量缺乏，因而出現(xiàn)疲勞感覺 。豬血湯堪為補(bǔ)鐵的靈丹妙藥，動(dòng)物肝臟也是鐵的“富礦” 。
鋅保護(hù)味覺
鋅元素對(duì)人的味覺有良好的保護(hù)作用，可使人食欲旺盛 。因?yàn)椋\對(duì)于味覺觸頭運(yùn)作中出現(xiàn)的一種能夠感知各種味道的分子有影響 。故我們應(yīng)該多吃一些牡蠣、牛排、雞鴨肝和奶酪 。

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