冬季天氣寒冷，砂鍋越來(lái)越受人們的歡迎，李女士就是一個(gè)典型的例子，她現(xiàn)在覺(jué)得其它容器的化學(xué)物質(zhì)都太多，而砂鍋返璞歸真，給人安全而健康的感覺(jué)，熱氣騰騰的使人很有食欲，因此現(xiàn)在家里每頓飯都離不開(kāi)一個(gè)砂鍋菜 。
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中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜介紹，砂鍋菜肴不宜常吃，因?yàn)榇蠹页Ｓ玫钠胀ㄉ板伿且责ね翞橹?，加入長(zhǎng)石、石英，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，雖然用其烹制食物具有獨(dú)特風(fēng)味，但如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)物性食物原料蛋白質(zhì)降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收 。
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