“一杯鮮豆?jié){ ， 天天保健康” ， 民間的說法一點(diǎn)不錯(cuò) 。鮮豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 味美可口 ， 富含人體所需優(yōu)質(zhì)植物蛋白 ， 八種必需的氨基酸 ， 多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素 ， 不含膽固醇 ， 并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質(zhì) ， 鮮豆?jié){的大豆?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收 ， 經(jīng)常飲用 ， 對(duì)高血壓、冠心病 ， 動(dòng)脈粥樣硬化及糖尿病、骨質(zhì)疏松等大有益處 ， 還具平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫的功效 。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高 ， 國(guó)內(nèi)外興起了飲用豆?jié){熱 。營(yíng)養(yǎng)保健部門認(rèn)為 ， 喝豆?jié){有五忌 ， 否則適得其反 。

文章插圖
 豆
一忌不煮透 。
豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物 ， 不達(dá)到高溫?cái)z氏100度以上 ， 喝了會(huì)發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
二忌喝超量 。
一般成人喝豆?jié){一次不宜超過500克 ， 小兒酌減 。大量飲用 ， 容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀 。
三忌豆?jié){沖雞蛋 。
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合 ， 產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
四忌豆?jié){加紅糖 。
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 產(chǎn)生變性沉淀物 ， 而白糖則沒有這種不良反應(yīng) 。
五忌保溫瓶裝豆?jié){ 。

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