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1、松花皮蛋是我國人民的傳統(tǒng)食品。由于它風(fēng)味獨特、口感極好、保質(zhì)期長，很受人們喜愛。
鮮蛋加工成松花皮蛋的過程是一種比較復(fù)雜的化學(xué)過程 ?；伊现械膹妷A(氫氧化鈉、氫氧化鉀)從蛋殼外滲透到蛋黃和蛋清中，與其中的蛋白質(zhì)作用,致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。同時，滲入的堿進(jìn)一步與蛋白質(zhì)分解出的氨基酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成的鹽的晶體以漂亮的外形凝結(jié)在蛋清中，像一朵一朵的“松花” 。
而硫化氫氣體則與蛋黃和蛋清中的礦物質(zhì)作用生成各種硫化物，于是蛋黃、蛋清的顏色發(fā)生變化，蛋黃呈墨綠色，蛋清呈特殊的茶綠色。食鹽可使皮蛋收縮離殼，增加口感和防腐等。加入的鉛丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收縮離殼。而茶葉中的單寧和芳香油，可使蛋白質(zhì)凝固著色和增加皮蛋的風(fēng)味。
2、不粘鍋之所以不粘食物，是因為鍋底涂上了一層特殊物質(zhì):“特富隆”，其化學(xué)名叫聚四氟乙烯，俗名叫塑料王。
3、劇烈運動后，感覺全身酸痛，這是因為肌肉中增加了乳酸。
4、在霜降以后，青菜、蘿卜等吃起來味道甜美，這是因為青菜里的淀粉在植物內(nèi)酶的作用下水解生成:葡萄糖。
5、我國古代書法家的真跡能保存至今的原因：使用墨汁或碳素墨水，使字跡久不褪色，這是因為碳的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。
擴(kuò)展資料：
生活中的化學(xué)知識要點
一、關(guān)于物質(zhì)燃燒
1、點燃兩支高度不同的蠟燭,用一個燒杯罩住,高的蠟燭先熄滅,原因是生成的二氧化碳?xì)怏w溫度較高,上升,然后由上至下充滿整個瓶內(nèi),因此當(dāng)室內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時應(yīng)用濕毛巾堵住口鼻彎腰逃離火災(zāi)區(qū),在森林火災(zāi)逃生的辦法是：用濕毛巾堵往口鼻逆風(fēng)而逃
2、為了保證安全問題,在慶典活動中可以用氦氣充灌氣球,不能用氫氣.
3、煤氣中毒是由一氧化碳引起的,防止煤氣中毒的有效方法是注意通風(fēng),為防止煤氣泄漏,我們常在煤氣中加入具有特殊氣味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤氣發(fā)生泄漏,發(fā)現(xiàn)有煤氣泄漏時要及時打開門窗,關(guān)閉煤氣閥門,（不能開燈,打電話,用電風(fēng)扇等因這些行為會產(chǎn)生火花從而發(fā)生煤氣爆炸）,發(fā)現(xiàn)有人煤氣中毒后要注意把病人移到通風(fēng)處,進(jìn)行人工呼吸,必要時送醫(yī)院救治.
4、蠟燭一吹即滅是因為冷空氣使蠟燭溫度下降至其著火點以下,用扇扇爐火越來越旺是因為提供了足夠的氧氣,增加的煤與氧氣接觸的面積.
5、西氣東輸?shù)臍怏w是天然氣,主要成分是甲烷,煤礦“瓦斯”爆炸的主要氣體也是甲烷,其原因是礦井中通風(fēng)不良,使甲烷與空氣混合而達(dá)到爆炸極限經(jīng)點燃發(fā)生爆炸,所以為防止煤礦爆炸要常常保持通風(fēng),嚴(yán)禁煙火.
6、燈泡內(nèi)往往會有少量的紅磷,主要是脫去燈內(nèi)的氧氣
7、發(fā)生火災(zāi)時要用濕毛巾堵往口鼻是為了防止吸入有毒氣體.如遇到毒氣（含氯氣、鹽酸,硫化氫、氨氣）泄漏時,我們也要用濕毛巾堵往口鼻,然后逃往地勢較高的地方.
二、關(guān)于食品
1、把新鮮雞蛋放在石灰水中可以保鮮,是因為雞蛋呼出的二氧化碳與石灰水反應(yīng)生成了碳酸鈣堵往了雞蛋表面的微孔,防止氧化而變質(zhì).
2、為了防止食品受潮和變質(zhì)或變形,常在食品袋內(nèi)充的氣體的二氧化碳或氮氣；或在袋內(nèi)放干燥劑：生石灰、氯化鈣主要是吸水,鐵主在是吸收氧氣和水；或采取真空包裝.
3、魚鰾內(nèi)的氣體主要有二氧化碳和氧氣
4、做饅頭時加些純堿主要為了中和面粉發(fā)酵時產(chǎn)生的酸,生成的二氧化碳能使面包疏松多孔.
5、蔬菜中殘留的農(nóng)藥可以用堿性物質(zhì)泡,可降低農(nóng)藥的藥性

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生活中的化學(xué)現(xiàn)象，并用化學(xué)知識解釋一下

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