5、 在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒 。
6、 醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴，具有隆脂、隆壓的療效 。
7、 宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化 。
8、 飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養(yǎng)肝腎 。
9、 餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病 。
祛異味六法
1、 除香煙味 室內(nèi)吸煙后煙霧繚繞，用蘸醋水的毛巾在室內(nèi)揮舞或點燃兩枝蠟燭，煙味就隨即消除 。
2、 除霉味 要預(yù)防抽屜、壁櫥、衣箱里散發(fā)霉味，可往里面放上一塊肥皂，就能使霉味消除 。
3、 除油漆味 新刷油漆的墻壁或家具有濃烈的油漆味，只要在地板上放置兩盆冷鹽水，油漆味即除 。
4、 除室內(nèi)怪味 室內(nèi)通風(fēng)不暢時，經(jīng)常有碳酸氣味，在風(fēng)扇上滴上幾滴香水或花露水，待日后慢慢散發(fā)出香味，室內(nèi)就
清香撲鼻了 。
5、 除廚房異味 可將桔子皮放在火上烤，異味即可消除 。鍋內(nèi)放少許食醋，點火使其蒸發(fā)，也可消除異味 。
6、 除廁所臭味 將一盒清涼油打開蓋放在角落低處，臭味即可消除 。一盒清涼油可用2至3個月左右 。
烹調(diào)巧用水
⑴ 炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩 。
⑵ 炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩 。
⑶ 炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑 。
⑷ 炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫蠢?，而且炒出的蛋量多，松軟可?。
⑸ 豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味 。
⑹ 用冷水燉魚無腥味，并應(yīng)一次加足水，若中途再加水，會沖淡原汁的鮮味 。
⑺ 蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，
有光澤 。
(8) 熬骨頭湯時，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道 。
(9) 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳 。
(10) 熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì) 。
生活中巧用酒
1、 在做米飯時，如用的是陳米，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中
的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米 。
2、 炒雞蛋 。在炒雞蛋時，如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感 。
3、 如果燒稀飯時不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊
五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈 。
4、 如果你在做菜時不小心醋放得多了，你可往菜中再加點酒（幾滴，可根據(jù)醋放入量多少來加酒），可使原有醋的酸味減輕 。
5、 如果在做菜時，火腿用不完，夏天炎熱不宜存放，可在開口處涂些葡萄酒，包好后放入冰箱便于存放，且可保持原有口味 。
飲茶十忌
一忌空腹飲茶 空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說 。
二忌飲燙茶 太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強 。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變 。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥 。飲茶的溫度宜在56oC以下 。

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