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成分特性不同：蘇打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，成分為中性膨松劑，而泡打粉的主要成分是活性生物膨松劑；
發(fā)酵過程不同：蘇打粉等化學(xué)物質(zhì)遇到水后，所產(chǎn)生的二氧化碳能使面食變得更加疏松，而泡打粉是化學(xué)物質(zhì)，發(fā)酵方式是化學(xué)發(fā)酵 。
蘇打粉是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，味堿、無臭，極其容易溶于水當(dāng)蘇打粉在潮濕的空氣或者濕熱空氣中會慢慢地分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱到兩百七十?dāng)z氏度時就會完全分解 。泡打粉是在蘇打粉中加入酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的一種白色粉末，又叫做發(fā)酵粉、發(fā)泡粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要是用于糧食制品的快速發(fā)酵 。

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