一時(shí)間 ， 做抖音 ， 高價(jià)請(qǐng)網(wǎng)紅 ， 花大錢在各大知名平臺(tái)刷屏 。很多品牌把營(yíng)銷做到了極致 ， 也當(dāng)成了品牌的全部 。
仿佛只要做好營(yíng)銷 ， 產(chǎn)品如何都不成問題 。
但營(yíng)銷是術(shù) ， 產(chǎn)品是道 。術(shù)可以解決短期的銷售問題與效率問題 ， 道才可以解決長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展問題 。好的營(yíng)銷可以讓品牌紅極一時(shí) ， 但好的產(chǎn)品才會(huì)讓品牌成為百年老店 。
3、爆紅后“裸奔” ， 管理缺位
通過一款產(chǎn)品一夜爆紅的品牌一般基礎(chǔ)不牢 ， 面臨團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品不夠成熟、不會(huì)精細(xì)化運(yùn)營(yíng) ， 相當(dāng)于“裸奔” 。如果不能沉下心來打磨產(chǎn)品 ， 規(guī)范化管理 ， 補(bǔ)齊短板 ， 勢(shì)必是不能長(zhǎng)久的 。
所以 ， “當(dāng)潮水退去 ， 你才知道誰在裸泳” ， 巴菲特的這句名言 ， 印證著曾經(jīng)喧囂的網(wǎng)紅品牌的處境：曾經(jīng)在漲潮的時(shí)候有多飄 ， 在落潮的時(shí)候就被扒光了底褲 ， 慘淡收?qǐng)?。何況在互聯(lián)網(wǎng)打破信息傳播壁壘的今天 ， 一個(gè)網(wǎng)紅品牌的崛起 ， 后面千千萬萬個(gè)同質(zhì)化品牌站起來 ， 幾乎0成本將你的這套打法復(fù)制出來 。
同樣是網(wǎng)紅品牌出身 ， 我們?cè)賮砜茨切臓I(yíng)銷大戶到修煉內(nèi)功 ， 如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式的“實(shí)力派”的太二酸菜魚是如何活下來的？
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示 ， 從2020年開始 ， 九毛九90%以上的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)都是由太二酸菜魚貢獻(xiàn)的 。
與很多餐飲企業(yè)不同的是 ， 太二酸菜魚菜品只有酸菜魚這一道主菜 。太二是怎么憑借這一道簡(jiǎn)單的酸菜魚成功登頂餐飲品牌的呢？
首先 ， 它剃去了部分顧客群 。每家門店都會(huì)遵守三條店規(guī) ， 其中第一條便是“不接待 4 人以上”用餐 ， 店內(nèi)也只設(shè)有 2 人桌、4 人桌 。人數(shù)降低后 ， 社交屬性也降低了 ， 客人多數(shù)吃完就走 。
其次 ， 它剃去了多余的服務(wù) 。通過線上點(diǎn)單、自助服務(wù)等方式 ， 服務(wù)員只需要在必須出現(xiàn)的地方出現(xiàn) ， 降低了人員、培訓(xùn)成本 。
不過 ， 不做多余服務(wù) ， 不等于不做用餐體驗(yàn) 。太二是唯一一家為所有桌配備充電插座、充電線的餐廳 ， 對(duì)于 90 后而言非常友好 。
另外 ， 太二內(nèi)部設(shè)有顧客體驗(yàn)主管一崗 ， 負(fù)責(zé)改善顧客的體驗(yàn) ， 主要研究的問題比如“杯子大小、顏色等 ， 會(huì)給顧客一種什么感受” 。
最后 ， 是減去了多余菜品 ， 店里只有一種味道可選擇 ， 只用一種魚 ， 只有一種辣度 ， 不加辣也不減辣 ， 魚每天到店 ， 固定魚量 ， 賣完就提前結(jié)束營(yíng)業(yè) 。太二用一種賣薯片的方式賣酸菜魚 ， 讓訂貨、備料、烹飪等多個(gè)環(huán)節(jié)都變得簡(jiǎn)潔、高效、標(biāo)準(zhǔn)化 。
做完減法后 ， 我們會(huì)發(fā)現(xiàn)太二是一家“純吃飯”的餐廳 ， 它不商務(wù)、輕社交 ， 核心壁壘就是產(chǎn)品及穩(wěn)定生產(chǎn)產(chǎn)品的能力 。
太二的成功 ， 給到我們最好的啟示就是：在追求場(chǎng)景化、社交化、附加值的當(dāng)下 ， 這種“去場(chǎng)景”、著眼于“賣飯”這一核心目的的品牌 ， 大受市場(chǎng)歡迎 ， 是比品牌本身更值得注意和研究的現(xiàn)象 。
在極致單品的基礎(chǔ)上講好一個(gè)品牌故事 ， 才能發(fā)揮營(yíng)銷最大的價(jià)值 。
針對(duì)以上幾個(gè)案例 ， 網(wǎng)紅產(chǎn)品走向長(zhǎng)紅 ， 品牌該如何找到破局點(diǎn) ， 我們來做個(gè)小總結(jié)：

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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