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魚粿是由淡水大活魚制成的特色風(fēng)味零食 。選材非常講究，首先是來自天然無公害養(yǎng)殖基地，然后挑選大活魚進(jìn)行深加工而成 。與普通魚類零食不同的是塊頭大、無刺的純魚肉 。制作方法是通過先進(jìn)的工藝使肉質(zhì)酥化、分塊、加上不同種類的調(diào)味品加工成不同的口味 。市面上很多魚塊都有刺，不能稱之為魚粿 。
魚粿肉質(zhì)的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收 。所以，魚粿具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn) 。另外，無刺的優(yōu)點(diǎn)讓老人和小孩都可以無憂品嘗 。
就國內(nèi)市場(chǎng)而言，魚粿絕對(duì)是一種蘊(yùn)含創(chuàng)新精神的特色美食，重新定義了魚肉的價(jià)值和形態(tài)，開創(chuàng)魚肉新吃法隨著新一代消費(fèi)群體的不斷壯大，越來越多的人們不愿在廚房里多花時(shí)間，而對(duì)美味的追求卻永不止步 。魚肉的美味休閑零食市場(chǎng)近年來始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，巨大的商機(jī)使商家紛至沓來，未來方便食品將占中國食品市場(chǎng)大半江山 。

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