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生蠔一直緊閉著口的話，它是活著的，張口的生蠔可能是因?yàn)樯柸彼嘶蛘呤撬懒?。如果敲打張口的生蠔，它能迅速合上貝殼的話，那它也是活著的，如果不閉上貝殼的話，可能就生蠔就不是很新鮮了 。
生蠔又叫做牡蠣，它是在海洋中生長(zhǎng)的軟體動(dòng)物，牡蠣是世界上養(yǎng)殖生產(chǎn)量第一的貝殼類(lèi) 。它也是我們能食用的重要海洋生物之一 。
生蠔在全球都有分布，中國(guó)有很豐富的牡蠣資源，在我國(guó)的沿海地區(qū)都有養(yǎng)殖，我們主要能食用的牡蠣有食用牡蠣、歐洲牡蠣等 。在我國(guó)漢朝時(shí)期，就有養(yǎng)殖牡蠣的記載，迄今已經(jīng)有兩千多年的歷史了 。

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