水煮蛋、茶葉蛋、蛋炒飯、番茄炒蛋……雞蛋征服了每個(gè)人的餐桌 。
集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身的雞蛋，堪稱業(yè)界良心 ?？诟泻谩⒆龇ǘ鄻?、價(jià)格便宜、而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富 。它的蛋白質(zhì)、氨基酸比例也堪稱完美 。
但是，因?yàn)樘页Ａ?，人們吃雞蛋也有不少疑惑：生雞蛋不能吃？一天最多吃兩個(gè)雞蛋？土雞蛋更健康？
這些問(wèn)題，都能從下面找到答案 。
01
01
蛋黃膽固醇過(guò)高，不能吃？
真相
大多數(shù)人認(rèn)為，吃蛋黃會(huì)導(dǎo)致我們膽固醇攝入過(guò)高，吃雞蛋時(shí)不敢吃蛋黃 。
健康的人不需要關(guān)注自己飲食膽固醇攝入量，且沒(méi)有證據(jù)表明多吃膽固醇會(huì)導(dǎo)致高血脂或心臟病 。
《中國(guó)居民膳食指南 2016》也取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限制 。
中國(guó)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究（China-PAR）指出，通過(guò)對(duì) 15 個(gè)省份 10 萬(wàn)余人長(zhǎng)期隨訪發(fā)現(xiàn)，適量食用雞蛋者的總死亡人數(shù)和患心血管風(fēng)險(xiǎn)最低 。
另外，蛋黃富含大量鈣、磷、維生素 D 等人體必需營(yíng)養(yǎng)素，吃雞蛋的時(shí)候可千萬(wàn)別再把蛋黃丟了！
文章插圖
圖片來(lái)源：站酷海洛
02
02
一天可以吃多少個(gè)雞蛋？
真相
適量食用，每周 3～6 個(gè)雞蛋即可 。
參考最新中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì) 2020 年 2 月發(fā)布的《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》，對(duì)于每天到底能吃多少個(gè)雞蛋，給出了這樣的建議：
● 健康成年人（沒(méi)有血脂問(wèn)題的）：建議每周攝入 3～6 個(gè)雞蛋 。
● 高膽固醇血癥和心血管高危人群：建議每天攝入膽固醇量小于 300 毫克，約 1 個(gè)雞蛋黃 。
如果平時(shí)喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，還要減少一周吃雞蛋的數(shù)量 。
但如果平時(shí)正餐奶類、肉類和魚(yú)蝦攝入不足，或者正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，多吃幾個(gè)雞蛋，也不用擔(dān)心有問(wèn)題 。
03
03
吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富？
真相
有的人覺(jué)得食物加熱后會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失，因此生雞蛋營(yíng)養(yǎng)更豐富 。
實(shí)際上，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細(xì)菌污染，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn) 。
另外，蛋清中的抗生物素的物質(zhì)也會(huì)影響雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收 。
文章插圖
所以，不建議生吃雞蛋 。如果你喜歡吃生雞蛋，還是在口味和安全衛(wèi)生之間權(quán)衡一下吧 。
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04
04
雙黃蛋是打了激素嗎？
真相
雙黃蛋，其實(shí)就是相當(dāng)于雞的「月經(jīng)不調(diào)」導(dǎo)致的，和激素?zé)o關(guān) 。
一般來(lái)說(shuō)，雞的一切情況正常，每天就會(huì)排出來(lái)一顆卵黃，就會(huì)產(chǎn)生正常的雞蛋 。
如果母雞連續(xù)兩次排卵的話，這兩個(gè)卵黃就會(huì)包在一起，變成雙黃蛋，甚至還會(huì)出現(xiàn)「三黃蛋」之類的 。
雙黃蛋和激素?zé)o關(guān)，和運(yùn)氣倒有點(diǎn)關(guān)系 。
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05
05
雞蛋可以在室溫下存放嗎？
真相
夏天溫度高的時(shí)候，雞蛋在室溫下容易變質(zhì) 。建議把雞蛋放冰箱，這樣可以儲(chǔ)存一個(gè)多月時(shí)間 。
購(gòu)買有包裝的雞蛋時(shí)記得看標(biāo)簽，一周以內(nèi)的雞蛋，相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)更好 。
06
06
吃雞蛋能補(bǔ)鐵？
真相
雞蛋黃中鐵含量堪稱豐富，但很難吸收 。
因?yàn)榈包S中一種叫做「卵黃高磷蛋白」的物質(zhì)抑制鐵吸收，蛋黃中鐵的吸收率只有 3% 左右 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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